ملخص الفصل ٨: التغذية والأنظمة الغذائية
أهم أفكار كل درس في سطور، ومثال محلول، ورقم الصفحة في كتاب الطالب لتعود إليه. افتح الفصل في الكتاب (صفحة ١٤٦)
8-1 المبادئ الأساسية للتغذية
- التغذية هي جميع عمليات الجسم المتعلقة بالطعام، ومنها الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي والدورة الدموية والتخلص من الفضلات.
- تساعد التغذية السليمة على الوقاية من أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وهشاشة العظام والسكري، أما سوء التغذية فقد يؤدي إلى الإرهاق ونقص الوزن أو زيادته وضعف النمو.
8-2 المغذيات الأساسية
- تنقسم المغذيات الأساسية إلى ست مجموعات: الكربوهيدرات، والليبيدات أو الدهون، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والماء.
- الكربوهيدرات المصدر الرئيس للطاقة وتوفر الألياف، والدهون تمد الجسم بالأحماض الدهنية وتحمل الفيتامينات الذائبة فيها، والبروتينات تبني الأنسجة وتصلحها.
8-3 استخدام المغذيات
- الهضم تحطيم الطعام إلى أجزاء أصغر، ويكون ميكانيكيًا بالأسنان والحركة الدودية، وكيميائيًا بإنزيمات العصارات الهضمية.
- يحدث معظم الامتصاص في الأمعاء الدقيقة، ويُمتص الماء والأملاح في الأمعاء الغليظة، ثم تستخدم الخلايا المغذيات في التمثيل الغذائي لإنتاج الطاقة.
- معدل التمثيل الغذائي الأساسي BMR هو مقدار الطاقة الذي يحتاجه الجسم للحفاظ على أنسجته في أثناء الراحة.
8-4 الحفاظ على تغذية سليمة
- النظام الغذائي المتوازن هو تناول كل المغذيات الأساسية بكميات صحيحة دون إفراط، وقد حث النبي صلى الله عليه وسلم على الاعتدال في الطعام.
- دليل النخلة الغذائية الصحية من وزارة الصحة يصنف الأطعمة في سبع مجموعات رئيسة لتسهيل تخطيط الوجبات.
8-5 إدارة الوزن
- يُحسب مؤشر كتلة الجسم بقسمة الوزن بالكيلوجرام على مربع الطول بالمتر، والمدى المثالي للبالغين من ١٨٫٥ إلى ٢٤٫٩.
- المؤشر الأقل من ١٨٫٥ يدل على نقص الوزن، ومن ٢٥ إلى ٢٩٫٩ على زيادة الوزن، و٣٠ فأكثر على السمنة، أما الأطفال والمراهقون من ٥ إلى ١٩ سنة فيُفسَّر مؤشرهم وفق مخططات العمر والجنس.
- من اضطرابات الأكل فقدان الشهية العصابي والشره المرضي والبوليماركسيا، وقد تؤدي إلى مضاعفات جسدية خطيرة تحتاج علاجًا طبيًا ونفسيًا.
8-6 الحميات الغذائية العلاجية
- الحمية العلاجية تعديل على النظام الغذائي العادي لتحسين حالة صحية معينة، ويصفها الطبيب أو أخصائي التغذية.
- من أنواعها الحمية العادية، والحمية السائلة الصافية والكاملة، والحمية اللينة، وحمية مرضى السكري، والحمية المحددة السعرات.
مثال محلول
طالبة بالغة وزنها 68 kg وطولها 1.70 m. احسب مؤشر كتلة جسمها وصنّفه.
- نكتب القانون: BMI = الوزن (kg) ÷ مربع الطول (m²).
- نحسب مربع الطول: 1.70 × 1.70 = 2.89 m².
- نقسم: BMI = 68 ÷ 2.89 ≈ 23.5.
- تحقق: 23.5 × 2.89 ≈ 67.9، وهو قريب من الوزن 68 kg، والقيمة تقع بين 18.5 و 24.9.
الإجابة: مؤشر كتلة الجسم نحو ٢٣٫٥، وهو ضمن المدى المثالي للوزن الطبيعي.
ملخص من إعداد هلا سكول، راجعه فيصل عزيز. المرجع الأساسي هو كتاب الطالب؛ ارجع إلى الصفحات المذكورة.